viernes, 29 de marzo de 2013

LA TORRIJA



UN POSTRE TRADICIONAL PERO DIFERENTE
¿Conoces ya las nuevas torrijas con forma de morcilla o con huevo frito? 
Lo parecen y lo son, pero a medias.
Son muchos los que esperan ansiosos la llegada de la Semana Santa por las tradicionales torrijas, pestiños y monas de Pascua, que inundan las pastelerías de cualquier ciudad
Como cada año las recetas básicas se mantienen, pero aparecen innovaciones culinarias que pretenden sorprender a todos los paladares.
Torrijas con huevos fritos, tortilla de patata, foie, morcilla y jamón ibérico. Parece una combinación imposible. 
Son la versión más novedosa de las clásicas torrijas. 
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LA TORRIJA (la autentica)
La torrija, torreja o tostada es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España, salvo en Cantabria, donde se hacen en Navidad. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino con miel y especias, y tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite. Se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne. Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.


lunes, 25 de marzo de 2013

EL PRINCIPIO ACTIVO



Los recortes económicos en la sanidad pública en España, están llegando a casos que parecen de menor importancia, pero puede suponer una merma en la calidad de vida (o algo peor), en los pacientes y usuarios.
Los medicamentos, son una herramienta que utilizan los médicos para el remedio de ciertas enfermedades, todos tienen contra indicaciones o efectos adversos (mejor no leer los prospectos), en todo caso es el facultativo el que valora los beneficios positivos en contraposición a los negativos.
Actualmente, en la Comunidad Valenciana, para reducir gastos les piden a los médicos que receten las medicinas más baratas. Ellos dicen que no siempre es posible, que depende de cada de caso. Para animarles a ahorrar, les darán un incentivo: el medico que de un tratamiento más barato, tendrá un plus económico.
Ahora bien, de un mismo medicamento (no voy a dar nombres) se da el caso que existe varias marcas o diferentes nombres, valga este que pongo como ejemplo, de entre otros muchos. Este supuesto, tiene precios que van desde 2,34 a 5,20 euros, se entiende que tienen el mismo principio activo o sea la misma composición química curativa, entonces ¿Por qué esa diferencia? La cuestión está en  los efectos adversos, pues unos tendrán más que otros, esto hará que a la larga, en enfermedades crónicas, los efectos secundarios se acumulen produciendo daños colaterales.
No tenemos por qué alarmarnos si confiamos en la deontología profesional de nuestros médicos. Pero podrán aguantar la presión de los dirigentes políticos. Cederán en algún momento ante los recortes salariales que les afecta y la oferta de incentivo y pluses.
Pregunto.

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“Me fastidia enormemente la poca información de lo que leo y eso lo considero grave, porque hace mucho daño el desconocer las cosas”.



Normalmente no suelo responder a los comentarios en mi blog, más bien tengo por costumbre, corresponder visitando los blog,  leer los contenidos y comentar las publicaciones.

En este caso considero necesario ampliar mi entrada, como respuesta al malestar ocasionado a mi amigo José y, quiero dejar claro que no es que me moleste su comentario, más bien es por si no he sabido explicar con acierto, el sentido de esta publicación.

Para poder orientar este post desde una óptica general, esta vasado en  una información contrastada y publicada en la Comunidad Valenciana sobre la indicación a los médicos para que receten el medicamento más barato “Ellos dicen que no siempre es posible, que depende de cada de caso”. Subrayo cada palabra porque es donde he apoyado mi información al respecto.

Ahora bien si para no hacer “daño” con la “poca información” que aporto, es necesario acudir a nuestros casos particulares, sirva mi testimonio en el caso de mis esposa, que puede ser tan válido como otro cualquiera en sentido opuesto: pues bien, en este caso, el cambio de un medicamento, por otro genérico, para una enfermedad crónica, que viene tomando desde hace tiempo, supuso un grave problema de salud. Ante la indicación de la Doctora de que tenía el mismo principio activo, continuo tomándolo, encontrándose cada vez peor, hasta el extremo de tener que consultar una segunda opinión, dando como resultado, que volviendo al medicamento anterior su salud se estabilizo.

Todo comentario es de agradecer, y sobre todo hecho con respeto como en este caso, sirven para contrastar opiniones y descubrir errores de percepción.
Pero en este caso, creo que no se me puede achacar faltar de información o desconocimiento y con ello hacer daño, no es esa mi intención, pues hablo con datos de primera mano y conocimiento de causa.

Por otro lado la palabra “derroche” aplicada al bienestar social o sanidad pública, a mi entender, tiene ciertas connotaciones políticas, al emplearla con frecuencia y con cierta ligereza  los políticos según convenga. Cuando  se logra un bienestar social,  los políticos se apuntan el tanto, pero cuando hay crisis la culpa es de los de siempre, de los usuarios, que hemos derrochado.

 Desde el afecto y admiración que siento por José,  mi profundo respeto por sus palabras, de las cuales, y que como viejo aprendiz, he sacado consecuencias positivas.       


        

lunes, 18 de marzo de 2013

LA DESIGUALDAD SOCIAL



La crisis económica en España ha dado lugar a que en la actualidad escasea el dinero en bancos, empresas y familias, con anterioridad el dinero circulaba, crecía la economía y se distribuía más o menos proporcionalmente, al estallar la crisis el dinero se ha volatilizado ¿Cómo es posible? ¿dónde está? ¿qué ha pasado? No, no se ha evaporado, está ahí, pero ahora la riqueza no se reparte con equidad y por lo tanto la recesión la sufren los más desfavorecidos, por otro lado da lugar a que España sea junto con Irlanda, el país de la Unión Europea donde más ha aumentado las desigualdades: La clase media está desapareciendo, los sueldos están bajando, los pobres cada vez más pobres y los ricos más ricos.
España es actualmente el noveno país del mundo por número de millonarios, curiosa coincidencia, con la crisis han aumentado sus fortunas  (frente a la tasa de desempleo más alta de Europa). Entre los diez primeros puestos de las grandes fortunas mundiales, se encuentra el español Amancio Ortega, quien últimamente donó a través de su Fundación 20 millones de euros a Caritas, una acción encomiable por supuesto, esto solo sirve para paliar de momento la pobreza, pues al pobre que tiene hambre no se le quita dándole un pez sino enseñándole a pescar, lo que es lo mismo ¡enseñandoles a ser ricos! Eeeeh, nos dirán – a mí nadie me ha regalado nada, lo que tengo me lo he ganado con gran sacrificio y mucho trabajo, ¡ha! ahí está la cuestión ¡¡trabajando!! Son 5.965.400 parados, casi seis millones de potenciales o futuros millonarios que están en la fase del sacrificio, pero les falta la otra herramienta, la principal, trabajo para tener igualdad de oportunidades y equilibrar desigualdades, sino no jugamos limpio.
 La desigualdad social es más violenta que cualquier protesta.

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